Gemüse entsaften

Lernen Sie Ihr Gemüse ganz neu kennen – dank Ihrem Entsafter

Rohes Gemüse ist gesund. Das weiss jedes Kind. Dennoch hält sich die Begeisterung für das Essen von Gemüse bei den meisten, ob Kind oder Erwachsener, eher im Rahmen.

Zwar enthalten Gemüse jede Menge Vitamine, Mineralien, sekundäre Pflanzenstoffe, Ballaststoffe und so weiter. Jedoch lassen Sie sich meistens nicht so einfach essen. Aussehen und Geschmack sind bei Weitem nicht so verlockend wie bei Früchten; die meisten Gemüse sind hart und faserreich und müssen so lange und gründlich gekaut werden. Um von Gemüse wirklich satt zu werden, müssen Sie häufig große Mengen essen, da die meisten Sorten sehr arm an Kalorien sind.

Wurzeln und Kohl, die im Winter wichtige Quellen für Vitalstoffe darstellen, sind zudem nicht so leicht verdaulich und führen häufig zu Verdauungsbeschwerden.

Haben Sie Ihr Gemüse schon Ihrem Entsafter vorgestellt?

Diese Bekanntschaft könnte Ihre Einstellung zum Gemüse komplett ändern! Der Verzehr von Gemüse in Form von Saft ist wesentlich einfacher, und gemischt mit anderen Gemüsen oder Früchten, häufig auch viel schmackhafter.

Der größte Teil der oben genannten Vorzüge bleibt beim Entsaften enthalten. Schonend hergestellt, bleiben fast alle Vitalstoffe aus den Gemüsen im frischen Saft erhalten. Lediglich die Ballaststoffe entfallen. Dadurch ist der Saft viel leichter verdaulich und entlastet so den Körper, der seine Energie statt für die Verdauung faserreicher Gemüse für anderes nutzen kann.

Schonend entsaften – wie mache ich das?

Entscheidend ist hier die Wahl des richtigen Geräts. Wählen Sie einen Entsafter, der möglichst langsam, mit geringer Umdrehungszahl, arbeitet. Dabei wird weniger Sauerstoff in den Saft eingewirbelt, was zu geringerer Oxidation und dadurch zu einem geringeren Verlust von Vitalstoffen führt. Da Oxidation außerdem zu Verfärbung führt, sieht der schonend gepresste fertige Saft farblich schöner aus und schmeckt natürlich auch besser.

Wesentlich besser als Zentrifugal Entsafter sind die sogenannten Saftpressen. Das sind Entsafter, die mit Pressschnecken arbeiten. Diese Pressschnecken befinden sich entweder horizontal oder vertikal im Entsafter und drehen sich kontinuierlich und langsam. Die zu entsaftenden Zutaten (Früchte, Gemüse, Blätter oder Gräser) werden dabei langsam an der Schnecke entlang transportiert und ausgepresst. Die Umdrehungszahl moderner Saftpressen liegt zwischen 49 und 110 Umdrehungen pro Minute.

Dieses Verfahren führt nicht nur zu einer hohen Saftausbeute, sondern ist vor allem vitalstoffschonend und nährstofferhaltend.

Kohl aus dem Entsafter

Dunkelgrüne Kohlsorten, das typische Wintergemüse, sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren und sekundären Pflanzenstoffen und sollten während des kalten Winters nicht auf Ihrem Speiseplan fehlen. Im Hinblick auf Eiweiss- und Eisenversorgung sind Grünkohl und Co sogar weitaus empfehlenswerter als tierische Produkte. Grünkohl zum Beispiel liefert mehr Kalzium und Eisen als Rindfleisch, ohne dabei gesundheitliche Risiken mit sich zu bringen. In den Genuss der wertvollen Vitamine kommen Sie natürlich nur, wenn Sie den Kohl roh genießen. Eine Möglichkeit dafür ist es, ihn zu entsaften. Die Mischung mit mild und süß schmeckenden Früchten führt zu einem wohlschmeckenden Getränk, dessen wertvolle Nährstoffe und Energie dem Körper zudem direkt zur Verfügung stehen und nicht, wie beim Genuss des ganzen Kohls, zum großen Teil für die Verdauung benötigt werden.

Probieren Sie doch einmal diesen leckeren Saft aus:

Rezept: Kohl – Gurken – Apfel – Saft