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Mandel-Feigen-Küchlein

Sie benötigen (für 15 Küchlein):

  • 1/2 Tasse Mandeln
  • 12 Bergfeigen, getrocknet in Rohkostqualität
  • optional: Gewürze nach Geschmack, z. B. Zimt, Ingwer, Muskat oder Vanille

Zubereitung:

  1. Weichen Sie die Mandeln und die Feigen über Nacht in getrennten Behältern in Wasser ein.
  2. Gießen Sie die Mandeln ab. Verwerfen Sie das Einweichwasser.
  3. Eingeweichte Mandelkerne lassen sich ganz einfach schälen! Entfernen Sie die dünne braune Haut um die Mandelkerne, sonst behalten Sie Stückchen davon im Teig.
  4. Gießen Sie auch die Feigen ab. Dieses Einweichwasser können Sie trinken – es schmeckt sehr süß und ist reich an Mineralstoffen aus den Feigen.
  5. Setzen Sie den Pürieraufsatz auf Ihren Entsafter und schalten Sie das Gerät an.
  6. Geben Sie die Feigen und die Mandeln abwechselnd durch den Entsafter.
  7. Verkneten Sie die fertige Feigen-Mandel-Masse mit den Händen und formen Sie Küchlein daraus. Sie können den „Teig“ auch nach Geschmack würzen, z . B. mit Zimt.
  8. Genießen Sie die Küchlein frisch und saftig oder lassen Sie sie vor dem Servieren für einige Stunden im Trockner bei unter 42°C trocknen.

Feigenmarmelade

Sie benötigen (für 1 Schälchen Marmelade):

Zubereitung:

  1. Weichen Sie die Trockenfeigen über Nacht in Wasser ein.
  2. Das Einweichwasser brauchen Sie für dieses Rezept nicht; genießen Sie es als süßes, mineralstoffreiches Getränk!
  3. Verwenden Sie für dieses Rezept Ihre Saftpresse mit dem Pürieraufsatz.
  4. Geben Sie die eingeweichten Feigen in den Einfüllstutzen Ihres Entsafters.
  5. Die fertige Marmelade kommt direkt aus dem Auslass – füllen Sie sie in ein schönes Schälchen und stellen Sie sie auf den Frühstückstisch oder die Kaffeetafel!
  6. Hübsch dazu: ein paar Calendula-Blütenblätter als essbare Dekoration!