Sie benötigen:

• 50 g getrocknete Ananas
• 1/2 frische reife Kokosnuss
• 8 bis 10 frische Datteln (je nach dem, wie süß Sie ihr Konfekt mögen)

Zubereitung:

1. Weichen Sie die getrockneten Ananasstücke über Nacht in Wasser ein.
2. Gießen Sie das Einweichwasser ab – sie können es trinken oder für ein anderes Rezept nutzen – und lassen Sie die Ananasstücke gut abtropfen.
3. Schneiden Sie die Kokosnussstücke passend zurecht, so dass sie in den Einfüllstutzen Ihres Entsafters passen.
4. Entsteinen Sie die Datteln.
5. Montieren Sie Ihren Entsafter mit dem Pürieraufsatz und schalten Sie ihn ein.
6. Geben Sie die Ananas, die Kokosnusstücke und die Datteln abwechselnd in den Entsafter.
7. Formen Sie aus dem Teig Kugeln.
8. Wenn Sie die Kugeln frisch und saftig servieren möchten, legen Sie sie jetzt für eine halbe bis ganze Stunde in den Kühlschrank.
9. Alternativ können Sie die Kugeln auch im Lebensmitteltrockner bei ca. 40°C trocknen lassen, um sie länger haltbar zu machen.