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Paprika – Zucchini – Saft und Roh-Brot

Sie benötigen:

Für den Saft:

  • rote Paprika
  • Zucchini

Für das Brot:

Geräte:

Zubereitung:

  1. Die Verarbeitung von Mandeln im Entsafter braucht ein wenig Vorbereitung: weichen Sie die Mandeln über Nacht in Wasser ein, gießen Sie sie am nächsten Morgen ab und entfernen Sie die braune Haut um den hellen Kern.
  2. Entsaften Sie zunächst die Gemüsefrüchte und genießen Sie Ihren Saft so frisch wie möglich.
  3. Geben Sie den Trester der Paprika und Zucchini in eine Schüssel.
  4. Montieren Sie Ihren Entsafter mit dem Auf- bzw. Einsatz zum Pürieren.
  5. Geben Sie die eingeweichten, geschälten Mandeln durch den Entsafter und geben Sie das so hergestellte Mandelmus zum Trester.
  6. Mahlen Sie den Leinsamen im Blender oder in einer elektrischen Kaffeemühle. Sollten Sie kein zum Mahlen von Samen geeignetes Gerät besitzen, können Sie Leinsamen auch schon fertig gemahlen kaufen.
  7. Die benötigten Mengen an Mandeln und Leinsamen sind abhängig von der produzierten Trestermenge. Verwenden Sie etwa die gleiche Menge Mandeln wie Leinsamen. Der Brotteig sollte etwa zur Hälfte aus Trester bestehen.
  8. Würzen Sie den Brotteig mit frisch gepresstem Knoblauch und Kräutern und Gewürzen nach Geschmack.
  9. Vermengen Sie alle Zutaten gut und streichen Sie den fertigen Teig auf einem mit Backpapier oder Folie ausgelegten Trocknerblech knapp 1 cm dick aus. Trocknen Sie das Brot bei maximal 40° C für etwa 8 bis 10 Stunden. Zwischendurch wenden, sobald es sich von der Unterlage abziehen lässt.

Mandel-Feigen-Küchlein

Sie benötigen (für 15 Küchlein):

  • 1/2 Tasse Mandeln
  • 12 Bergfeigen, getrocknet in Rohkostqualität
  • optional: Gewürze nach Geschmack, z. B. Zimt, Ingwer, Muskat oder Vanille

Zubereitung:

  1. Weichen Sie die Mandeln und die Feigen über Nacht in getrennten Behältern in Wasser ein.
  2. Gießen Sie die Mandeln ab. Verwerfen Sie das Einweichwasser.
  3. Eingeweichte Mandelkerne lassen sich ganz einfach schälen! Entfernen Sie die dünne braune Haut um die Mandelkerne, sonst behalten Sie Stückchen davon im Teig.
  4. Gießen Sie auch die Feigen ab. Dieses Einweichwasser können Sie trinken – es schmeckt sehr süß und ist reich an Mineralstoffen aus den Feigen.
  5. Setzen Sie den Pürieraufsatz auf Ihren Entsafter und schalten Sie das Gerät an.
  6. Geben Sie die Feigen und die Mandeln abwechselnd durch den Entsafter.
  7. Verkneten Sie die fertige Feigen-Mandel-Masse mit den Händen und formen Sie Küchlein daraus. Sie können den „Teig“ auch nach Geschmack würzen, z . B. mit Zimt.
  8. Genießen Sie die Küchlein frisch und saftig oder lassen Sie sie vor dem Servieren für einige Stunden im Trockner bei unter 42°C trocknen.