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Paprika – Zucchini – Saft und Roh-Brot

Sie benötigen:

Für den Saft:

  • rote Paprika
  • Zucchini

Für das Brot:

Geräte:

Zubereitung:

  1. Die Verarbeitung von Mandeln im Entsafter braucht ein wenig Vorbereitung: weichen Sie die Mandeln über Nacht in Wasser ein, gießen Sie sie am nächsten Morgen ab und entfernen Sie die braune Haut um den hellen Kern.
  2. Entsaften Sie zunächst die Gemüsefrüchte und genießen Sie Ihren Saft so frisch wie möglich.
  3. Geben Sie den Trester der Paprika und Zucchini in eine Schüssel.
  4. Montieren Sie Ihren Entsafter mit dem Auf- bzw. Einsatz zum Pürieren.
  5. Geben Sie die eingeweichten, geschälten Mandeln durch den Entsafter und geben Sie das so hergestellte Mandelmus zum Trester.
  6. Mahlen Sie den Leinsamen im Blender oder in einer elektrischen Kaffeemühle. Sollten Sie kein zum Mahlen von Samen geeignetes Gerät besitzen, können Sie Leinsamen auch schon fertig gemahlen kaufen.
  7. Die benötigten Mengen an Mandeln und Leinsamen sind abhängig von der produzierten Trestermenge. Verwenden Sie etwa die gleiche Menge Mandeln wie Leinsamen. Der Brotteig sollte etwa zur Hälfte aus Trester bestehen.
  8. Würzen Sie den Brotteig mit frisch gepresstem Knoblauch und Kräutern und Gewürzen nach Geschmack.
  9. Vermengen Sie alle Zutaten gut und streichen Sie den fertigen Teig auf einem mit Backpapier oder Folie ausgelegten Trocknerblech knapp 1 cm dick aus. Trocknen Sie das Brot bei maximal 40° C für etwa 8 bis 10 Stunden. Zwischendurch wenden, sobald es sich von der Unterlage abziehen lässt.

Tomatenketchup

Sie benötigen (für ein Schälchen Ketchup):

  • 2 getrocknete Tomaten
  • 3 frische Tomaten
  • 2 frische Datteln
  • optional: 1 kleinen frischen grünen Knoblauch (alternativ: 1 Knoblauchzehe)
  • optional: Salz, Currypulver

Zubereitung:

  1. Weichen Sie die getrockneten Tomaten über Nacht in Wasser ein.
  2. Gießen Sie das Einweichwasser der Tomaten ab.
  3. Entsteinen Sie die Datteln.
  4. Entfernen Sie die grünen Teile der frischen Tomaten.
  5. Verwenden Sie für dieses Rezept Ihre Saftpresse mit dem Pürieraufsatz.
  6. Geben Sie die eingeweichten getrockneten Tomaten, die frischen Tomaten, den Knoblauch und die Datteln abwechselnd durch Ihren Entsafter.
  7. Würzen Sie das fertige Ketchup nach Geschmack mit Curry-Pulver und/oder Salz.
  8. Servieren Sie das Ketchup zu Gemüsepasta oder Süßkartoffel-Pommes.