Archiv des Autors: Entsafter-Team

Mandel-Feigen-Küchlein

Sie benötigen (für 15 Küchlein):

  • 1/2 Tasse Mandeln
  • 12 Bergfeigen, getrocknet in Rohkostqualität
  • optional: Gewürze nach Geschmack, z. B. Zimt, Ingwer, Muskat oder Vanille

Zubereitung:

  1. Weichen Sie die Mandeln und die Feigen über Nacht in getrennten Behältern in Wasser ein.
  2. Gießen Sie die Mandeln ab. Verwerfen Sie das Einweichwasser.
  3. Eingeweichte Mandelkerne lassen sich ganz einfach schälen! Entfernen Sie die dünne braune Haut um die Mandelkerne, sonst behalten Sie Stückchen davon im Teig.
  4. Gießen Sie auch die Feigen ab. Dieses Einweichwasser können Sie trinken – es schmeckt sehr süß und ist reich an Mineralstoffen aus den Feigen.
  5. Setzen Sie den Pürieraufsatz auf Ihren Entsafter und schalten Sie das Gerät an.
  6. Geben Sie die Feigen und die Mandeln abwechselnd durch den Entsafter.
  7. Verkneten Sie die fertige Feigen-Mandel-Masse mit den Händen und formen Sie Küchlein daraus. Sie können den „Teig“ auch nach Geschmack würzen, z . B. mit Zimt.
  8. Genießen Sie die Küchlein frisch und saftig oder lassen Sie sie vor dem Servieren für einige Stunden im Trockner bei unter 42°C trocknen.

Fruchtpürees aus dem Entsafter

Nicht nur im Hinblick auf die vitalstoffschonende Herstellung frischer Säfte sind die Saftpressen den Zentrifugen haushoch überlegen. Die mit Presswalzen arbeitenden Entsafter können viel mehr als nur entsaften. Mit geeigneten Aufsätzen zum Pürieren versehen, lassen sich auch Fruchtmuse, Sorbets, Suppen und vieles mehr mit den Geräten herstellen.

Denn püriert werden bei diesem Herstellungsverfahren die Zutaten ohnehin. Entfällt der zweite Arbeitsgang – das Sieben – so bleiben die vollständig pürierten Zutaten erhalten.

Die Entsafter werden standardmäßig mit entsprechenden Aufsätzen zum Pürieren – also Behältern, in denen das Saftsieb fehlt und die statt zwei Ausgängen für Trester und Saft nur einen haben – ausgeliefert. Weiterlesen →

Tomatenketchup

Sie benötigen (für ein Schälchen Ketchup):

  • 2 getrocknete Tomaten
  • 3 frische Tomaten
  • 2 frische Datteln
  • optional: 1 kleinen frischen grünen Knoblauch (alternativ: 1 Knoblauchzehe)
  • optional: Salz, Currypulver

Zubereitung:

  1. Weichen Sie die getrockneten Tomaten über Nacht in Wasser ein.
  2. Gießen Sie das Einweichwasser der Tomaten ab.
  3. Entsteinen Sie die Datteln.
  4. Entfernen Sie die grünen Teile der frischen Tomaten.
  5. Verwenden Sie für dieses Rezept Ihre Saftpresse mit dem Pürieraufsatz.
  6. Geben Sie die eingeweichten getrockneten Tomaten, die frischen Tomaten, den Knoblauch und die Datteln abwechselnd durch Ihren Entsafter.
  7. Würzen Sie das fertige Ketchup nach Geschmack mit Curry-Pulver und/oder Salz.
  8. Servieren Sie das Ketchup zu Gemüsepasta oder Süßkartoffel-Pommes.